Restaurant
L'Olivier de Provence

La Maison - La Carte - Plan d'accès - Contacts

Les Entrées

Royale de Foie Gras, Chanterelles au Vinaigre Balsamique Blanc
et Chutney de Melon « père Henry »
Fr. 26.-

Thon Rouge « Friends of the sea » Laqué aux Olives Taggiasche,
Marinade de Tomates Jaunes
Fr. 27.-

Langoustines Crues, Pâte d'Orange, Fenouil Croquant et Chèvre Frais
Fr. 28.-

Tomate Reconstituée, Sorbet et Confite, Mozzarella de Bufflonne et Pulpe Basilic
Fr. 26.-

Soupe de Poissons à la Marseillaise, Rouille et Croûtons
Fr. 19.-

Fricassée de Champignons
½ port. Fr. 18.- / Fr. 26.-

Les Poisson et Crustacés

Crevettes Sauvages Rôties, Fenouil à l'Anchois de Collioure, Parfums de Bouillabaisse
Fr. 43.-

Filet de Bar Cuit au Four, Feuille à Feuille de Côtes de Blette Rivièra,
Vierge de Piquillos au Jambon Serrano
Fr. 46.-

Aiguillettes de Saint-Pierre aux Courgettes Blanches, Condiment,
Carotte Amandes et Pamplemousse
Fr. 48.-

Rougets Grillés, Compote d'Aubergines, Courgette Fleur, Emulsion d'Aïoli
Fr. 44.-

Loup au Gros Sel, ou Grillé au Fenouil et/ou Ail, ou Flambé au Pastis po

r 2 pers. Fr. 108.-

Les Viandes

Pâtissière d'Agneau Pochée, puis Rôtie, Chanterelles Provençales,
Polenta Coulante aux Olives, Confiture de Tomates Vertes

Fr. 40.-

Poire de Veau Tranchée, Pomme de Terre Farcie d'une Piperade,
Compression Epinards Basilic et Parmesan
Fr. 44.-

Côte de Boeuf Simmenthal simplement grillée, Cocotte de Légumes Estivaux
Sauce Béarnaise
Fr. 52.-

Filet de Bœuf Rôti à la Farigoule, Purée d'Artichauts, Pommes de Terre à la Fleur de Sel
Fr. 48.-

Petits Paquets d’Agneau à la Marseillaise Farcis de Pieds, Garniture du Moment
Fr. 36.-